Агитировать на вегетарианство я никого не собираюсь, я просто хочу в этой статье описать позитивный эффект для окружающей среды от перехода на данный тип питания.
Все вы, конечно, знаете, что вегетарианство подразумевает под собой отказ от мяса, рыбы, яиц, желатина и сыра с животным сычугом (сыр с микробиологическим, вегетарианским сычугом можно). Веганство является более строгим режимом питания и исключает из рациона помимо вышеуказанного также все молочные продукты, мед, кожаные изделия и косметику с животными ингредиентами или тестированную на них.
aboutpixel.de Bin da! © Andrea H.
Люди обращаются к вегетарианскому питанию по различным причинам: религиозным, этическим, медицинским, экономическим, а также экологическим. В данной статье я подробнее остановлюсь на последнем пункте, а именно на том, почему люди, заинтересованные в охране окружающей среды, отказываются от употребления животных продуктов или уменьшают его.
Начнем с того, что для нашей планеты очень вредно, поскольку ведет к глобальному потеплению, избыточное количество следующих газов в атмосфере: метан (CH4), веселящий газ (N2O) и всем известный углекислый газ (CO2). Причем метан вреднее углекислого газа в 21 раз, а веселящий газ приблизительно в 310 раз. Метан возникает в основном в результате промышленного содержания коров и овец. Жвачные животные выделяют этот газ в процессе пищеварения. Кроме того производство пищи для скота, содержание стойл, и экскременты также нагружают климат. Таким образом, один килограмм говядины по своему эффекту выделения этих газов приравнивается к тому, как если бы вы проехали 250 километров по автомагистрали.
Для справедливости надо сказать, что например рисовые поля также производят метан, но эти выбросы в разы меньше тех, что получаются от животноводства. Всего сельское хозяйство отвечает за 14% всеобщего парникового эффекта. Но из этих 14% за наибольшую часть отвечает именно содержание животноводческих ферм.
Кроме того, для того, чтобы «вырастить мясо» необходимо больше природных ресурсов, и земли, и воды. С одного гектара растительной пищи можно накормить гораздо больше людей, чем, если бы этот гектар использовался в животноводстве (как пастбище или поле для выращивания корма для животных). Так свинина или говядина, выращенная с помощью одного гектара, накормит лишь двух людей, тогда как, например, пшеницы с той же площади хватит на девять людей, а картошки на 17! Надо ли говорить также, что еще и леса вырубаются под пастбища, что в свою очередь увеличивает парниковый эффект, ведь деревья поглощают углекислый газ.
Что касается воды, то тут ситуация еще хуже. Животноводческая отрасль отвечает за четверть всего мирового использования и загрязнения воды. Невероятно! На первый взгляд, кажется, что животное за свою жизнь выпивает не так уж и много воды, а на мытье стойл требуется, в общем-то, тоже умеренное количество. Но эти потребности составляют лишь два процента от всей воды, используемой в скотоводстве. Остальные 98% это вода, потраченное на то, чтобы вырастить корм для них. Кстати, интересно знать, что около 62% всех зернобобовых культур, выращиваемых в нашем мире, идет на корм скоту, и лишь 38% достается людям.
Исследования показывают, что негативный эффект от производства того же количества растительной пищи, соответствующей мясу по питательности значительно ниже. В среднем, для производства килограмма овощей требуется 322 литра воды, для крахмалосодержащих корнеплодов (таких как картофель) – 387, для килограмма зерновых – 1644 литра, в то время как для производства килограмма яиц требуется 3265 литров, а для килограмма говядины – 15415 литров… Вегетарианская диета требует на 36% меньше использования воды в ее производстве, чем традиционная. Такого сравнения с веганством я не нашла, но могу предположить, что разница будет еще больше.
Таким образом, вегетарианство и веганство являются более дружелюбными к окружающей среде, чем питание животными продуктами по таким основным показателям, как парниковый эффект, использование земляных и водных ресурсов. Но даже неполный отказ от животных продуктов большого количества людей скажется позитивно на экологическом балансе. Если вы не считаете для себя возможным перейти на растительную диету, но хотите все-таки что-то сделать в этом направлении, хорошим компромиссом будет устраивать себе вегетарианские дни, например или раз в неделю, или среду и пятницу (если вы придерживаетесь христианской традиции). Это скажется хорошо и на вашем здоровье, если грамотно подходить к составлению вегетарианского меню.
Практических шагов к этой статье не будет, так как шаг тут возможен лишь один и он и так всем понятен.
Источники, использованные при написании статьи:
- Hoekstra, Arjen Y. The hidden water resource use behind meat and dairy. Animal Frontiers. April 2012, Vol. 2, No. 2
- Niemand isst für sich alleine. Melanie Borchardt, Tim Gelhaar, Esther Koch, Johannes Küstner, Karen Neumeyer. Pfitzer, Renningen. August 2012, Brot für die Welt, Stuttgart; VCP, Kassel.
- http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=94083
